Economie agricole de proximité
Atelier 1.1 - Approvisionner la restauration collective hors domicile en produits locaux
Objectifs
Tirer les enseignements pour la mise en œuvre de projets d'approvisionnement de restauration collective hors domicile en produits locaux et identifier des solutions et/ou pistes d'actions, en présence d'intervenants et de personnes ressources.
Public cible
Les acteurs du Réseau Rural Régional et ceux mobilisés par la restauration collective. 15 mai 2009, au lycée agricole de Montmorillon.
Le dossier du participant
Détail du dossier du participant :
- Programme de la rencontre
- Note sur les Éléments de problématique
- Note sur le contexte réglementaire de la restauration collective
- Note sur le code des marchés public et la restauration collective
- Fiche zoom sur les repas citoyens dans les collèges de la Vienne
- Fiche zoom sur les bons repas de l'agriculture durable Haut-Normande
- Fiche zoom sur Paysans Bio Distribution et la restauration dans les cantines
- Fiche zoom sur March'équitable et les circuits courts dans la restauration collective en pays Montmorillonnais
- Bibliographie
- Liste des participants
Les diaporamas de l'atelier
- Les repas citoyens dans les collèges de la Vienne, Claire Marie GENESTAR, service environnement et aménagement rural, Conseil Général de la Vienne.
- Le code des marchés publics et la restauration collective, Maguy MATHÉ, chargée de la veille juridique, Conseil Général de la Vienne.
Les compte-rendus de l'atelier
- L'approvisionnement: Un travail sur les questions d'organisation logistique des producteurs, des coûts et modes de productions, l'identification des besoins,...
- De la commande à l'accompagnement éducatif : Un travail sur la réglementation sanitaire, les marchés publics, l'organisation du travail en équipe, l'accompagnement éducatif, les pratiques d'achats...
